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餐厅:切合主题点睛收尾 商务场所花艺设计

四月 27th, 2020  |  农业综合

日本料理店、西餐厅等较高档的就餐场所,比较讲究室内空间的格调氛围,也比较重视花艺的装饰作用,上海花博馆的设计总监张博宸为上海的“上井”、“樱”、“莲”等日本料理店,以及意大利风格的“季诺”咖啡店做过多次花艺布置,积累了丰富的经验。
张博宸承接的餐厅花艺布置业务,多来自餐厅的室内设计师,他们本身已经为餐厅布置出了非常鲜明的风格基调,因此,花艺师的设计首先要和环境相协调和呼应。比如日本料理店给人的感觉安静、严肃,家具器皿多为木头、石头等自然风格的材质,造型大方、古朴,与之对应,张博宸的花艺设计也是富于日本风情,充满“禅”味的。比如他会选择枯木、枯藤、仿真果实和枝条为主材料,只点缀一两朵仿真花,以“圆”等抽象造型为主。或者在布置室内水景时,选择漂浮的烛台,而不是通常用的浮萍和荷花等,以此突出空间静谧、优雅的特性。在为“季诺”咖啡店作设计时,考虑到西餐厅本身时尚、温馨的特点,张博宸就采用了充满现代感的简洁设计,将金黄的麦穗、黑色的豆子等谷物灌满玻璃瓶,摆放在不同的室内空间,恰到好处地烘托主题。
切合餐厅的名称主题作设计,也是受客户欢迎的好办法。张博宸在为“樱”日本料理店作设计时,特意选择了仿真的樱花枝条、古朴的陶器,插制了姿态优美的东方式花艺作品,摆放在餐厅的入口处以烘托主题。在为“莲”日本料理店做设计时,则做了很多与水有关的设计,比如用仿真的植物素材布置出水波、水纹、瀑布的形状,简单地点缀莲花,意境抽象而有内涵。
张博宸介绍,花艺设计是室内设计的收尾工作,其业务是从室内设计师那里承接过来的,因此,花艺设计师应明确花艺对空间有限的点缀作用,不要大量堆砌花材和作品。此外,花艺设计的报价不高,比如他做的几个设计都在八千元到一万五千元左右,因此设计时也要多考虑成本,多和室内设计师沟通,画出草图,做出样品,受到认可后再施工,避免修修改改的风险。
张博宸供图

如果餐饮空间设计的好,餐厅出品的菜看上去都会更好吃的样子,胃口就会瞬间飙升到爆表,有没有?

所以一个餐厅若想要留住顾客的心,就要先吸引他们的视线。先不管东西味道如何,首先在设计上就做的视觉效果十足!

餐饮场所主要由营业部分,加工及辅助部分和内部管理办公部分组成,软装饰设计主要集中在经营区域,包含用餐区,前厅、过道等空间。

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大厅与门厅一般合称为前厅。标准较高的餐厅设有大厅,大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅,主要起疏导与集散人流作用。大厅也为顾客餐饮前后的等候,存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。必要的陈设包含沙发,坐椅、茶几、储物柜、摆件以及绿植等小的装饰。

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过道:是供顾客通往各层餐厅的水平通道间,常设小型过厅,承担水平与垂直交通的缓和转折作用。一些较有特色的餐厅会将过道部分设计的比较个性.摆放一些休息用的坐椅或与主题相符的摆件、装饰画等,特色的灯饰也是不可缺少的装饰。

用餐区:主要用于就餐,包括大厅以及包间等,主要陈设包含了餐桌,餐椅灯饰,布艺、装饰画,花艺或绿植以及摆件。

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原 则

总的来说,餐饮空间的软装设计可从以下两点作为总体原则:一是从经营形式出发,经营形式是餐饮空间装饰创意设计定位的关键,例如中餐或者西餐.所需要的家具款式以及配饰的类型均有所区别:二是将民族习惯.地方特色作为餐饮空间创意设计定位的重要指标。

餐饮空间的装饰陈设主要包括五个方面,除了总体的原则外,不同项目的软装设计也有所区别。

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1.家具陈设

由于餐饮空间的主要经营项目是饮食,因此餐厅里的餐台、餐椅、沙发是餐饮空间的主要家具,其数量多.面积大。家具的造型和色彩对确定餐厅的基调起着很大的作用,家具风格与空间的硬装风格要统一,同时要与整个室内装饰协调。

2.织物搭配

一般有地毯、台布.窗帘,吊窗,墙布,壁挂等,根据硬装与家具的风格进行款式和材质的选择。例如中式风格的餐厅搭配带有中式传统花纹的装饰,快餐厅搭配现代感的装饰等。

3.艺术品摆设

在风格古朴的餐厅,一般用铜饰,石雕、古董、陶瓷和古旧家具;在传统的中式餐厅用中国的青铜器,漆艺、彩陶,画像砖以及书画;在主题风味餐厅中可选用浓郁地方特色的装饰品。

美高梅手机登录网站,4.灯饰的配置

餐饮空间灯饰的配置起到突出其重点、划分空间以及调整空间气氛等方面有着重要的作用。大致有三种形式:直接照明,间接照明以及散光照明。现在专业的餐饮照明满足了大多数餐厅的需求,灯光打在食物上面不致改变食物的颜色,从而让顾客看起来更有食欲。

5.花艺及装饰

绿化是室内设计中经常采用的装饰手段,几乎所有的餐饮空间都有绿化的装扮。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。

在餐饮空间中,为了表达某个主题,或是增加室内气氛,经常在一些不影响使用功能的所谓”死角”设计室内景观,例如等候区的角落,走廊的尽头等。花艺的形式多种多样,有可用来点缀空白的盆栽,有用于限定空间的绿化带.还有用于串联上下空间的高大乔木.装饰与桌面的各类型花艺等,无论是色彩还是形态,都应以丰富餐饮空间的视觉效果为出发点。需要注意的是,餐饮场所的花艺适宜选择没有浓郁香味的品种,浓郁的香气会影响人的食欲,特别是放在用餐区的花艺更是如此。

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