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从管理与经营中 找寻花店出路

四月 27th, 2020  |  美高梅手机登录网站

美高梅手机登录网站,据有关统计数字表明:2007年我国在GDP持续增长的情况下,企业和个体工商户的数量却在急速下降。“花店行业要想在这样的大环境下生存,则要从经营细节和转变理念上付出更大的努力”,中国最大的仿真花生产、销售企业之一“晶华造花”董事长张颖志这样对记者说。
张颖志认为,晶华的成功源于不放过每一个“关键细节”。例如在进货环节中,主销产品和辅助产品的数量和种类是有原则的,选择几种最为重要的主销产品备足货源,而辅助产品的备货量则要相对减少,但品种要丰富。主销品量大充足,才能不让临时到来的“大单”流失,而辅助品种丰富,才能给顾客一种琳琅满目的感觉。尽量满足顾客“一站式消费”的需求,节省购物精力。
就像麦当劳、肯德基卖给顾客的是“快乐”,而开花店则销售的是“感觉”。要营造一个舒适的购物环境,店内陈设十分重要。张颖志说,晶华首先注意到顾客对色彩的要求往往多于材质、样式甚至造型。为了满足顾客这种需求,晶华将五大色系的产品布置出五个购物区域。顾客走进晶华,会直奔自己喜欢的色区挑选货品。张颖志说,金、银色系的产品非常少,但与其他色系搭配效果却很显着,于是在五大色系之外,晶华又划分出金、银两个小色系,以方便顾客搭配产品。
理念的转变则体现在管理的各个环节。例如,许多花店都使用的“销售提成激励体制”,晶华是不采用的。张颖志说,销售直接与店员收入挂钩,就容易让店员在销售中出现“推销最贵的、买与不买两个表情”的问题。为此,张颖志选择了“综合绩效表现奖励制”。除销售额外,将店员服务水平、客户反馈意见等因素均纳入考评中来。这是“观念改变制度”的一个例子。
张颖志介绍,在本届零交会上,他将就日常花店经营中的店铺管理、人员训练等五个方面,讲述关键细节管理和经营理念对于花店生存和发展的作用。

在新的一年里,花店经营者依然面临着转型升级的抉择。如何在经营中做好自身定位?怎样提升服务品质?如何在激烈的竞争中脱颖而出?为此,记者采访了几位业内佼佼者,选取其中比较有代表性的观点,与大家一同探讨花店长久经营的奥秘。
将心比心重在用心 上海晶华造花 张颖志
从1985年到2016年,上海晶华造花总部———“台湾造花”已经走过了整整30个年头。“台湾有许多知名老店历经风雨仍屹立不倒,其中尤以美食业最具代表性。”张颖志以美食业比喻,“台湾美食一直被称为服务好、品质好,那是因为不好的早已倒闭了。”
花店业与美食业同属服务行业,想要长久存活并不断发展,品质、价格、服务3个方面无疑是经营核心。然而,互联网时代下地域差异逐渐缩小,人们对外来信息的接收速度大大提升,这使得花店商品的同质化程度不断上升,而价格差异却随之下降。“因此,我们唯有将服务做到极致,才能让顾客感到宾至如归。”张颖志认为,买花其实就是买感情,是花店与顾客建立感情的机会。
为了实现“宾至如归”这一理念,上海晶华造花作出许多努力。无论何时走入“晶华造花”,店内整洁精致的布置都让人眼前一亮,店员还会适时提供饮品。“夏有冷饮,冬有热茶,让顾客有回家的感觉。”张颖志表示,花店不仅仅是提供美丽的地方,更是一处休息场所,轻松自如的氛围能够让双方更加愉悦。
如今,花艺沙龙深受大众欢迎,晶华造花亦不例外。周末推出的各种主题沙龙吸引了不少花艺爱好者。张颖志表示,花艺沙龙虽然只有两三个小时,但却能与顾客近距离沟通,双方足以建立良好的情感往来。此外,从成本而言,小型花艺沙龙更适合花店,每期三五人,花艺师足以照顾到每个人的需求,提升顾客的体验感。
晶华造花还十分注重店面内外的装饰布置,其橱窗设计永远随着季节、节庆进行变换。“这不仅是对店内最新商品的宣传,也是吸引来往顾客的有效手段。”张颖志认为,对于许多开在路边的花店而言,精致的橱窗设计往往能吸引路人拍照分享,从而进一步提升花店的知名度。店内陈列更是颇有讲究,“店内不仅要陈列所售商品,还要有观赏品和留白。一般来说,两成左右观赏品最为适宜。”张颖志强调,“不是所有商品都要卖出,而是要给顾客留下深刻印象。”
细分市场剖析自我 长沙都市花乡花卉有限公司 张然
长沙都市花乡历经10余年风雨,几乎尝尽了花店行业各种经营业务,其间一度有13家花店入驻超市,但最后却选择全面撤离。问及原因,张然认为主要源于市场急速扩大,产品同质化严重。那一刻,站在花店转型路口的张然进行了深刻思考。
行业不断发展,新锐花店顺势而起,无论是学历、学识,还是环境适应能力都远胜老牌花店。与此同时,互联网冲击下,老牌花店势单力孤。“如果一味被他人牵着走,很容易迷失自己,不如回到最初的起点。”张然停下脚步重新审视后认为,新锐花店在互联网营销方面颇有优势,但老牌花店经历多年洗礼也并不逊色,用产品和服务说话足以赢得口碑。“互联网并非无所不能,它无法弥补产品与服务带来的满意度。”张然表示,无论是老牌花店还是新锐花店,都需要明确团队的核心竞争力,只有细分市场份额,细化团队工作能力,剖析自身的优势和劣势,才能在后续经营中获得更大的赢面。
如果说细分市场是为了明确方向,那么团队建设则是为了将优势扩大化。业者常常面临这样的困惑:希望培养人才,又担心人才被挖走。面对这一问题,张然坦诚自己也曾为此苦恼,但从另一个角度思考,张然得到了新的答案:作为团队的建设者和筹划人,若是担心成员流失便停滞不前,那团队永远不可能有建成的一天,所谓的“优势”也终将化为泡影。若将担忧放置一旁,积极鼓励员工学习,反而能够获得最新资讯与创意,对团队而言也是一种促进。“信任是相互的,将心比心地去相处,彼此才能达成共同前行的共识。”张然表示。此外,愉悦的工作环境也会大大提升团队工作效率,相互信任、体谅才能使团队长久而默契地走下去。
“+互联网”思维开拓多元经营 上海D1973 魏高峰
上海D1973是位于曹家渡花市外的一间花店,它有别于传统花店经营模式,将茶道、咖啡与花艺相结合,简单愉悦的经营氛围赢得了不少客户的青睐,甚至连缅甸公主的婚礼也是他来承接的。对此,魏高峰认为,互联网之下创新思维最重要。
互联网思维迅速普及,不少业者认为“互联网+”是花店经营的助力与推手,但魏高峰却表示“互联网+”不如“+互联网”来得更为有效。所谓“互联网+”,即指利用互联网的高效便利,将其他资源整合在电子商务项目中;而“+互联网”则是将自身优势项目以互联网进行推广宣传,使之获得更多关注。二者看似相同,实际上却有本质区别,前者是在互联网优势下,利用网络销售产品,这需要专业的人才或团队进行操作,但由于传统花店业者对于互联网普遍较为生疏,往往事倍功半。“+互联网”则重视花艺本身的体验感和设计感,以互联网作为宣传工具,这种方法既能保证花店的优势,又能让花店得到更多的曝光度。
“+互联网”思维充分体现在D1973的日常运营之中。“我们提供优质的茶与咖啡,但却并不以此盈利。”魏高峰介绍,茶与咖啡意在为顾客带来愉悦的体验感,让花店与顾客有更充分地交流时间,从而发掘出意想不到的潜在客户。如果顾客乐于宣传,还能让花店获得良好的口碑。在花艺活动方面,
D1973并不局限于时下流行的花艺沙龙和体验课,而是凭借花店在绿植、有机蔬菜方面的拓展,策划了一系列与生活有关的园艺活动,如有机蔬菜种植、鲜花美食等,将花店打造成具有生活气息的综合体。
“互动感和参与感是互联网不能替代的,对于花卉的热爱与创新才是传统花店发展的根本。”魏高峰表示,行业仍有许多值得挖掘的地方,互联网只是宣传推广的一部分,并非花店经营的全部重心。

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